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C’est un vin blanc fruité, frais, désaltérant et harmonieux, issu d'un sol argilo-calcaire. L'appellation communale répond à des règles de production spécifiques, plus restrictives que pour l’appellation régionale : encépagement, densité de plantation, règles de taille, palissage, maturité des raisins, rendements. |
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A l'œil, ce vin a une nuance jaune-vert. Au nez, il a la faculté d'exprimer des arômes primaires qui sont renforcés par son caractère tardif. Il a une intensité moyenne qui laisse développer des notes florales. En bouche, il a une attaque vive, laissant la place aux odeurs de fleurs blanches. Vu le sol lourd de la parcelle, il est intéressant de laisser vieillir quelques bouteilles pour distinguer alors des arômes minéraux si typique. |
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Il accompagnera fabuleusement les fruits de mer, la charcuterie, les cuisses de grenouille, le rôti de porc, sans oublier nos spécialités régionales comme la tarte flambée, la choucroute, et les tartes aux fruits. |
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Servir à 6 - 8 °C |
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7 - 8 ans |
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DOMAINE DU RACÈME
Serge et Peggy SCHWARTZ
46 Route des Vins
67650 BLIENSCHWILLER
T : +33 (0)6 24 69 23 44